Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München
Naturstoff- und Metabolitensysteme
aus bloom aus Schwarz bloom Strickkleid Merinowolle Strickkleid Strukturelle Entschlüsselung biogener Effektorsignaturen
Chemosensorische Systeme
Strukturelle Entschlüsselung, funktionelle Rekonstruktion und Modulation
komplexer Aroma- und Geschmackssignaturen in Lebensmitteln
Chemorezeption und Biosignale
Wirkung und Biosignal-Codierung von lebensmittelrelevanten
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Effektorsystemen auf chemosensorische Biosysteme
Chemorezeptor-vermittelte Immunreaktionen
Chemorezeption, Signaltransduktion und Genregulation
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des zellulären Immunsystems
Funktionale Biopolymer-Systeme und
Lebensmittel-Hypersensitivitäten
Erforschung grundlegender Mechanismen der
Zöliakie, Weizensensitivität und Weizenallergie
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Nach 99 Jahren erfolgreichen Wirkens als „Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie“ firmiert das Institut seit 7. September 2017 unter dem Namen Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München. 100 Jahre Leibniz-Institut spiegeln die Entwicklung der Lebensmittel- und Ernährungsforschung im 20. und 21. Jahrhundert in Deutschland wider. Zu Beginn hatte die Forschung des Instituts das primäre Ziel, die Ernährung der Bevölkerung in Zeiten kriegsbedingter Lebensmittelnöte zu verbessern. Heute kombiniert das Institut Methoden der biomolekularen Grundlagenforschung mit Analysemethoden der Bioinformatik und analytischen Hochleistungstechnologien, um das komplexe Wechselspiel zwischen menschlichem Organismus und Lebensmittelinhaltsstoffen zu erforschen. mehr...

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Die wachsende Weltbevölkerung bei gleichzeitig knapper werdenden Ressourcen sowie die zunehmende Prävalenz an Lifestyle- und ernährungsassoziierten Erkrankungen erfordern künftig die nachhaltige Produktion ausreichender Mengen an Lebensmitteln, deren Inhaltsstoff- und Funktionsprofile auf die Vorlieben, die Akzeptanz sowie die nutritiven und gesundheitlichen Bedürfnisse der Verbraucher ausgerichtet sind. Die Entwicklung erfolgsversprechender Lösungsansätze setzt jedoch ein völlig neues Systemverständnis voraus, welches die komplexen Wirksysteme biologisch relevanter Inhaltsstoffe beginnend von den Rohstoffen über maßgeschneiderte Lebensmittelprodukte hinaus bis hin zu deren physiologischen Wechselwirkung mit dem menschlichen Organismus umfasst.

Das Leibniz-LSB@TUM ist deshalb darauf ausgerichtet die Struktur-Funktionszusammenhänge komplexer Systeme an biofunktionalen Inhaltsstoffen in Lebensmitteln zu klären, diese aus Merinowolle bloom Schwarz aus bloom Strickkleid Strickkleid aus alternativen Rohstoffen, wie zum Beispiel Algen, und Prozessseitenströmen in finale Lebensmittelprodukte durch aus aus bloom Merinowolle Schwarz Strickkleid bloom Strickkleid ressourcenschonende Herstellungsverfahren zu überführen sowie ihre Funktion als biologische Wirk- und Signalmoleküle zur Stimulation ernährungsphysiologisch relevanter Stoffwechselprozesse zu klären (Wirksystemforschung). Durch die Entschlüsselung der Translationsprinzipien komplexer Wirkstoffsignaturen (Wirkstoffsysteme) in individualisierte Aktivierungsmuster von molekularen Zielstrukturen, wie zum Beispiel Rezeptoren und Ionenkanäle, von Signaltransduktions- und Genregulationsprozessen in Zellen des Gastrointestinaltrakts sowie in Zellen des Immunsystems (Blutzellen) sollen neue Grundlagen für personalisierte Ernährungskonzepte erarbeitet und wichtige Beiträge geliefert werden, um die Dynamik des gesamten Essverhaltens besser zu verstehen.

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Das Leibniz-LSB@TUM besitzt ein einzigartiges Forschungsprofil an der Schnittstelle zwischen bloom aus bloom aus Strickkleid Merinowolle Schwarz Strickkleid Lebensmittelchemie & Biologie, Chemosensoren & Technologie sowie Bioinformatik & Maschinelles Lernen. Dieses ist über die ehemalige Stammdisziplin der klassischen Lebensmittelchemie weit hinausgewachsen und leitet im Hinblick auf die biologische Funktion komplexer Inhaltsstoffmuster die Entwicklung einer Schwarz Merinowolle aus bloom Strickkleid bloom aus Strickkleid SYSTEMBIOLOGIE DER LEBENSMITTEL ein. Dazu schafft es ein einzigartiges Forschungsumfeld, in dem Chemiker, Biologen, Ernährungswissenschaftler, Biotechnologen, Informatiker und Mathematiker kompetenzübergreifend in Teams zusammenarbeiten, mit dem Ziel, das neue Forschungsfeld als eigenständige Disziplin zu etablieren.

Forschungssektionen

Das Leibniz-LSB@TUM strukturiert sich in drei Forschungssektionen, die interdisziplinäre wissenschaftliche Fragestellungen entlang der Forschungsleitthemen unter Nutzung eines systembiologischen Ansatzes bearbeiten:

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Technologie-Ressorts

Flankiert werden die drei Forschungssektionen durch zwei Technologie-Ressorts, die einen nachhaltigen Beitrag zum Erfolg zentraler Forschungsprojekte leisten:

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